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樹子蝦仁炒水蓮

這道菜的名字好長
「樹子」是什麼咧?呵,就是「破布子」啦!
在阿嬤的那個年代,樹子是清熱解毒的好東西~
鹹鹹甜甜,也是非常下飯的一道配菜呢!
常見的製作方式有2種。
一種是調味加料後,維持一顆一顆粒狀的樣子。
另一種則是凝結固定,成塊狀。
放冷凍室,可保存很久。
這一捆很像繩子的蔬菜,叫作「水蓮」。
要在清潔無污染的水池中才能生長喔
吃起來脆脆的,非常清爽。
材料:水蓮、樹子、蝦仁、薑絲
調味料:香油、鹽(可有可無)
作法:
1、將水蓮洗淨,切長段。
2、新鮮蝦子撥殼,去腸泥,用些許太白粉、白胡椒粉、米酒、(蛋白)醃一下。
3、熱油鍋,把薑絲爆香。蝦仁炒到顏色變紅,8分熟左右即可。
4、樹子放進來,加些水,悶煮2~3分鐘,再加進水蓮。
5、轉大火,快速翻炒均勻。起鍋前,淋幾滴香油。
 水蓮很快就熟了,用大火快炒才能保留水分,口感才會清脆喔!
樹子製作的過程已有加鹽,所以基本上這道菜無須再加鹽了。
盛盤前先嚐一下,若覺得鹹度不夠,再加鹽吧!
因為有「樹子」,所以吃的時候要小心些,別把種子給吃下肚啦:P
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